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　ナスは夏から秋にかけて旬とされる奈良時代にやってきたインド産の日本人になじみ深い野菜です。
　
　夏ナスは皮が厚く実も大ぶりで歯ごたえのあるさっぱりとした味わいです。それに対し秋ナスは皮は薄く柔らかく水分の多めで甘みコクが強めです。また、種が少ないので口当たりが良いのもポイントが高いです。
　
　そして昔からある言葉で、「秋ナスは嫁に食わすな。」という言葉があります。まともに受け止めれば、お嫁さんい美味しいものを食べさせて贅沢させるなという意地悪な話ですが、ナスはカラダを冷やす作用があるのでお嫁さんのカラダを気遣って言われているという説があります。
　
　ここから観られる様に、東洋医学的には暑いところ、もしくは暑い時に穫れる食べ物は体が冷やす働きがあると言われます。逆もまた然りで、寒いところ、寒い時に穫れる食べ物はカラダを温める働きがあります。このことから学ぶべきことは、やはり人は食べ物は旬の時期に食べるべきということであります。